Romeinse recepten
In Roma Aeterna 7.I vindt u het volledige recept voor speltfocaccia van Agostino Riccobelli op pagina 63. Hieronder vindt u de bijbehorende foto's.
Foto's: Agostino Riccobelli
![Odoo - Voorbeeld 1 voor drie kolommen](/web/image/5254/Focaccia%20stap%201.png)
Stap 1
Laat het deeg rijzen.
![Odoo - Voorbeeld 2 voor drie kolommen](/web/image/5255/Focaccia%20stap%202.png)
Stap 2
Druk met beleid het deeg in een rechthoekige vorm.
![Odoo - Voorbeeld 3 voor drie kolommen](/web/image/5256/Focaccia%20stap%203.png)
Stap 3
Vouw een derde van de lengte van het deeg over de rest heen.
![Odoo - Voorbeeld 1 voor drie kolommen](/web/image/5257/Focaccia%20stap%204.png)
Stap 4
Doe dit nogmaals met het andere derde van de lengte.
![Odoo - Voorbeeld 2 voor drie kolommen](/web/image/5258/Focaccia%20stap%205.png)
Stap 5
Vouw nogmaals een derde van het deeg over de rest zodat er een zeshoekige vorm van een blok ontstaat.
![Odoo - Voorbeeld 3 voor drie kolommen](/web/image/5259/Focaccia%20stap%206.png)
Stap 6
Vouw nogmaals een derde van het deeg over de rest zodat er een zeshoekige vorm van een blok ontstaat.
![Odoo - Voorbeeld 1 voor drie kolommen](/web/image/5260/Focaccia%20stap%207.png)
Stap 7
Kneed het deeg in een ronde vorm.
![Odoo - Voorbeeld 2 voor drie kolommen](/web/image/5261/Focaccia%20stap%208.png)
Stap 8
Kneed het deeg in een ronde vorm.
![Odoo - Voorbeeld 3 voor drie kolommen](/web/image/5262/Focaccia%20stap%209.png)
Stap 9
Neem een bakplaat met bakpapier, bestuif de bakplaat met wat bloem en leg het deeg erop. Maak het deeg wat vlakker met de hand of een deegroller.
![Odoo - Voorbeeld 1 voor drie kolommen](/web/image/5264/Focaccia%20stap%2010.png)
Stap 10
Maak een insnede in de focaccia.
![Odoo - Voorbeeld 2 voor drie kolommen](/web/image/5263/Focaccia%20stap%2011.png)
Stap 11
Maak een insnede in de focaccia.
![Odoo - Voorbeeld 3 voor drie kolommen](/web/image/5265/Focaccia%20stap%2012.png)
Stap 12
Dek het deeg nogmaals af met een glazen kom en laat het deeg rijzen tot het twee keer zijn grootte heeft bereikt.